Gambar Sayur Asem
Tentang Sayur Asem
Sayur Asem adalah salah satu masakan rumahan khas Indonesia yang punya cita rasa segar dan asam. Kuahnya bening dengan perpaduan rasa asam dari asam jawa, manis dari jagung, dan gurih dari bumbu rempah. Hidangan ini populer di berbagai daerah, seperti Betawi, Sunda, dan Jawa Tengah, dengan variasi bahan yang sedikit berbeda.
Bahan-Bahan
- 1 buah jagung manis, potong menjadi 3–4 bagian
- 100 gr kacang panjang, potong 4 cm
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 genggam daun melinjo & 2 sdm biji melinjo
- 50 gr kacang tanah mentah (rebus sebentar)
- 1 buah asam jawa (larutkan dengan 200 ml air hangat, saring)
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- Gula merah dan garam secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (opsional)
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi goreng
Cara Membuat
- Rebus air bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
- Masukkan bumbu halus, jagung, dan kacang tanah. Masak hingga setengah matang.
- Tambahkan labu siam, daun melinjo, dan biji melinjo. Aduk rata.
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa segar asam-gurih.
- Sajikan panas bersama nasi putih dan sambal terasi.
Fakta Menarik
- Setiap daerah punya versi berbeda — Sayur Asem Betawi lebih gurih, sedangkan versi Jawa cenderung lebih manis.
- Bahan utama seperti labu siam, kacang panjang, dan jagung mencerminkan kekayaan hasil bumi tropis Indonesia.
- Sayur asem cocok disantap bersama ikan asin, tempe goreng, dan sambal terasi.
Tips
- Gunakan air asam jawa segar agar rasa lebih alami.
- Jangan terlalu lama merebus sayuran hijau agar warnanya tetap cantik dan teksturnya renyah.
- Boleh tambahkan nangka muda atau terong untuk variasi isi.
Kesimpulan
Sayur Asem adalah masakan khas Nusantara yang sederhana tapi kaya rasa. Kombinasi segar, gurih, dan asam menjadikannya menu favorit keluarga Indonesia dari masa ke masa.